SISTEMAS DE EXTRACCIÓN
El personal de LIMP’TRES, S.L. está debidamente formado para realizar estas tareas.
LIMPIEZA DE CONDUCTOS DE EXTRACCIÓN DE HUMOS
Una vez registrado el lugar de acceso en el conducto procedemos a insertar la lanza por el interior del conducto vertical y horizontal empezando desde lo más alto, generalmente donde se encuentra la caja extractora, hacia abajo por el conducto vertical.
Inyectamos espuma activa (detergente) en el interior de los conductos, caja de la extracción y extracción. La dejamos actuar unos minutos para que extraiga la grasa adherida, a continuación aclaramos con agua caliente pulverizada y aspiramos los restos.
| Plan anual de mantenimiento | Tiempo |
| chimenea doméstica (uso 3 veces al mes) | Una vez al año |
| chimenea doméstica (uso 1 veces al mes) | Una vez al año |
| Cocinas industriales * | 6 meses * |
| Caldera comunitarias de gasoil | una vez al año |
| Caldera particulares de gasóleo | una vez al año |
| Hornos de leña para pizzerías | 4 veces al año |
* Normas de prevención de incendios (R.O. 341/1999)
LIMPIEZA DE CAMAPANA
Es una de las partes del sistema con mayor contenido de aceite y grasa debido a que es la zona más cercana de la cocción.
Se adecua el espacio a limpiar, se rocía con espuma activa el interior, la dejamos actuar y pasados unos minutos aclaramos con agua caliente pulverizada.
LIMPIEZA DE TURBINA EXTRACTORA
La turbina extractora es el elemento del sistema encargado de extraer los humos de la cocina hacia el exterior . Es otro elemento crítico en su limpieza integral, ya que si no está en plenas condiciones tenemos riesgo de incendio y de un mayor consumo energético.
LEGISLACIÓN
La limpieza e higienización periódica de las campanas , conductos y extractores es una operación indispensable para conseguir los siguientes objetivos:
Evitar riesgos de incendio
✓ RD 314/2006, de 17 de marzo por el que se aprueba el CTE (Código Técnico de la Edificación):
✓ Cumplir con las normas de prevención de incendios:
Documento básico SI de seguridad en caso de incendio (documento incluido en la Parte II del Código Técnico de la Edificación). En su mesa 2.1Clasificacion de riesgo según potencia de cocina instalada.
✓ Cumplir el RD 1027/2007 RITE (Reglamento Instalaciones Térmicas en Edificios) y su modificación RD 238/2013.
Evitar riesgos de contaminación alimentaria
✓ Documento Básico HS de salubridad (Documento incluido en la Parte II del Código Técnico de la Edificación) Sección HS 3.RD 314/2006
✓ Cumplir con las normas de Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen en su artículo 10 los controles de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
✓ Evitar humos y olores Instalaciones cómodas y agradables para los clientes y empleados
✓ Mayor rentabilidad (ahorros en mantenimiento, reparaciones y mayor venta)
Normalmente, se tiende a limpiar «lo que se ve», esto es las partes exteriores de la campana, siendo por otra parte las partes «que no se ven», esto es el interior de la campana, ventiladores, turbinas y conductos, donde están los mayores riesgos y problemas, entre ellos quizás el mayor sea el de incendio.
